Jamie, em và anh lần đầu đến với nhau như thế này đây!
Một ngày mùa đông lạnh lẽo…
Vì anh, em đã phải lặn lội tạt qua 3 siêu thị để mua bằng được những thứ anh muốn.
Anh làm em nhớ lại những tháng ngày ở Tokyo…Nhớ bát canh miso có mặt trong hầu hết các bữa ăn của người Nhật. Ở London, miso bình dân lại trở thành đặc biệt.
London có anh mà.
.
.
.
Ý em là cái công thức của anh ấy! (*)
Miso broth chicken & mushrooms – Canh miso gà và nấm
(*) Điều chỉnh dựa trên công thức của Jamie Oliver.
Nguyên liệu:
– 20gr porcini mushrooms (có thể thay bằng nấm hương khô)
– 1 red onion (củ hành tây đỏ, có thể thay bằng hành tây bình thường)
– sesame oil (dầu vừng)
– ginger (một củ gừng nhỏ)
– 2 tsp miso paste (2 thìa miso)
– 1 litre chicken stock (1 lít nước dùng gà, tự nấu hoặc loại mua sẵn)
– 6 radishes (củ cải đỏ, ăn kèm)
– rice/white wine vinegar (dấm gạo/dấm rượu trắng)
– 400gr skinless chicken breast ( thịt ức gà, thái miếng nhỏ vừa ăn)
– curly kale (cải xoăn, nếu ở VN có thể thay bằng cải ngọt)
– 1 sheet of nori (rong biển)
– 150g nấm các loại (nấm shiitake, nấm kim châm…)
Cách làm
– Cắt hành thành 8 miếng. Cho 2 tsp dầu vừng vào nồi nóng (nhiệt độ bếp vừa), đổ hành vào, đảo qua đến khi vàng. Thái chỉ gừng, đổ gừng, miso và nước gà vào. Đậy vung, đun lửa nhỏ vừa trong khoảng 20 phút.
– Bổ đôi củ cải, cho vào bát, cho một ít dấm và muối (sea salt) vào và trộn đều. Để ngấm.
– Cho gà, rau cải, nấm và rong biển vào nồi. Đun sôi 4 phút (hoặc đến khi thịt gà chín), nêm vừa miệng, cho ra bát.
– Ăn kèm cơm và củ cải.
