Đang dọn dẹp nhà cửa, xong chán quá phải ngồi xuống bàn viết một cái gì đó cho đỡ nhàm 🙂 Thế là đành phải mở blog. Hôm qua đi tìm sách, đang mò mẫm mấy quyển đồ uống thì đập ngay vào mắt là quyển cookbook mới nhất của Mary Berry. Nom ảnh bìa thấy bà ngày một già hơn, thân hình ngày một mảnh mai hơn…mà sao…mỗi năm vẫn publish được vài quyển sách mới!!!
Mary Berry là một người rất đặc biệt với mình. Xem nhiều chương trình của bà, đọc qua hầu hết các quyển cookbook của bà từ trước đến nay… mới nhận ra được một điều: nấu ăn, làm bánh không phải thứ gì đó phức tạp, tốn thời gian, cầu kỳ… Nó chỉ đơn giản là việc kết hợp hài hoà các nguyên liệu, đặt lên bếp, đẩy vào lò, và cuối cùng là đưa vào miệng 🙂 Nhìn một món ăn ngon – chắc chắn ai cũng thích. Thích sẽ ăn. Ăn sẽ vui. Vui sẽ dễ sống.
Món này dành tặng Mary Berry – Người luôn mang đến những món ăn đơn giản nhưng lại rất đặc biệt như đúng tên sách mới của bà: Everyday, make every meal special.
Nguyên liệu
– 4 miếng cá mú – sea bass (fillet) (khoảng 100g/miếng) (không mua được sea bass thì có thể thay thế bằng các loại cá trắng:)), mình đang nghĩ đến món cá rô làm như thế này chắc cũng ngon 
)
– 40g bơ
– 60g breadcrumbs (có thể dùng bột cà mỳ/bột chiên xù )
– 01 chanh vàng (nạo lấy vỏ)
– 1/2 tbsp tarragon băm nhỏ (không có tươi thì dùng khô, không có khô thì dùng rau thìa là càng ngon )
– 40g Parmesan cheese (nạo nhỏ)
– muối, tiêu
– mấy miếng chanh (vắt khi ăn)
nước sốt:
– 200g creme fraiche (kem tươi, loại full fat cho ngon;)
– 1/2 tbsp tarragon/ hoặc thìa là băm nhỏ
– 1tbsp nước cốt chanh
– 1 chút đường, muối, tiêu
Cách làm
– Ướp muối/tiêu đều 2 mặt cá mú. Đun nóng bơ trong chảo nhỏ, khi chảy hết thì bắc khỏi bếp. Cho bột cà mỳ, vỏ chanh vàng và tarragon/thìa là vào, trộn đều. Để nguội.
– Chuẩn bị khay nướng. Lót giấy nến. Trải đều 1/2 hỗn hợp breadcrumbs/bột cà mỳ thành 4 hàng, đặt 4 miếng cá lên trên (phần da ở phía dưới). Rắc phần breadcrumbs còn lại lên mặt cá, sau đó rắc đều phô mai lên trên. Để tủ lạnh khoảng 15 phút.
– Bật lò 200 độ (180 độ quạt). Nướng khoảng 15 phút.
– Chuẩn bị nước sốt: trộn đều tất cả nguyên liệu, thêm đường, muối tiêu (vừa miệng).
