Thật! Hiếm có cái bánh nào mà cả người lớn và trẻ con nhà mình đều thích! Có lẽ bởi vì ổ bánh này được làm từ những nguyên liệu tốt nhất và ngon nhất trên thị trường =)) Tốt theo đúng nghĩa “healthy”: ngon-bổ-khoẻ. Buổi sáng chỉ cần một lát này + 1 cốc sữa (trẻ con) hoặc 1 cà-phê (người lớn bố) hoặc 1 juice (người lớn mẹ). Cả nhà đều vui!
Nguyên liệu:
2 trứng
50g coconut sugar (đường dừa)
3 chuối cỡ vừa
110ml rapeseed oil
100g almond flour (bột hạnh nhân)
110g buckwheat flour (bột kiều mạch)
70g cacao powder (bột cacao nguyên chất)
1 tsp baking powder (bột nở)
1 nhúm muối nhỏ (Himalayan hoặc sea salt)
Nhân:
25g dark chocolate (sô cô la đen 70% trở lên, đập vụn)
35g walnuts (hạt óc chó, đập vụn)
Phủ:
1 chuối
1 ít dầu ăn
1 ít sôcôla đen đập vụn
Cách làm:
Bật lò 180 độ C. Lót giấy nến vào khuôn bánh mỳ 10 x 25cm
Cho trứng, chuối, đường và dầu ăn vào máy đánh đều đến khi hoà quyện (có food processor là tiện nhất, cho tất cả vào high speed một tẹo là xong)
Cho các loại bột, cacao, bột nở, muối vào, trộn đều đến khi hỗn hợp hoà quyện (không trộn quá tay bánh dễ bị đặc)
Cho 1/2 hỗn hợp vào khuôn, phủ vụn sôcôla và hạt óc chó lên, đổ nốt 1/2 hỗn hợp còn lại lên. Cắt chuối làm 2 nửa, xếp lên như trong hình. Dùng chổi quét dầu lên bề mặt chuối.
Nướng 35-45 phút. 10 phút trước khi lấy bánh ra, phủ vụn sô cô la lên bề mặt bánh.
