Cứ tối nào anh chủ bận “tiệc tùng” ở ngoài là chị chủ và những đứa trẻ được thoả thích làm những việc họ muốn. Nhà cửa có thể bừa bộn hơn một chút. Ăn tối có thể muộn hơn một tẹo. Và thức ăn – không nhất thiết phải có nguồn gốc động vật 😉
Thế nên mới có món pancake buổi tối:-) Hơi ngược đời vì pancake thích hợp ăn sáng, nhưng nếu không có sự ngược đời này thì không thể có món pancake tráng miệng ngon ơi là ngon này. Đã phải để dành một ít để anh chủ hảo ngọt về xử lý nốt! Anh (chắc chắn sẽ) rất thèm còn chị thì rất tiếc (của) 🙁
Nguyên liệu
1 tbsp hạt chia (ngâm trong 100ml nước ít nhất 30 phút)
100g yến mạch
2 chuối chín
1 tbsp maple syrup (siro mật phong, không có thì thay bằng mật ong)
1 tbsp dầu dừa (coconut oil)
1 ít muối
100g blueberries (việt quất) (hoặc các loại berry khác tuỳ thích – không có hoa quả thì ăn pancake thôi cũng vẫn ngon như thường)
Ăn kèm: Chuối/dứa sốt mật phong:
2 chuối (cắt miếng dày 2cm)
1/2 dứa (cắt miếng nhỏ vừa ăn)
1/2 tbsp dầu dừa
1 tbsp mật phong (không có thì thay bằng mật ong)
1/2 tsp bột quế
Cách làm
Pancake
Cho yến mạch, chuối, mật phong, dầu dừa, muối và 50ml nước vào máy xay (food processor), xay đến khi hỗn hợp hoà quyện.
Đổ hỗn hợp ra bát to, cho việt quất và hỗn hợp chia vào, trộn đều (Hoặc: Cho việt quất và chia vào máy xay cùng hỗn hợp bột, xay nhanh vài “nhát” – nếu hỗn hợp đặc thì có thể thêm chút nước)
Cho một ít dầu dừa vào chảo không dính, đổ từng ít hỗn hợp bột vào chảo (mỗi lần khoảng 2 tbsp), lấy thìa dàn đều bột thành hình tròn, rán khoảng 2-3 phút (đến khi vàng đều) rồi lật 1 lần, rán trong 2-3 phút.
Lấy bánh ra đĩa.
Chuối/dứa sốt mật phong
Cho dầu dừa, mật phong, bột quế vào chảo nóng, để lửa vừa, đun đến khi hỗn hợp “sủi bong bóng” thì cho chuối và dứa vào. Dùng thìa đảo đều. Nấu trong khoảng 2-3 phút hoặc đến khi chuối vàng/nâu nhạt.
Ăn kèm pancake.