Không nghĩ có một lúc nào đó vào ngày mùng 2 tháng 9, tại Thủ đô London, nằm dài ở nhà cày lại mấy tập phim Biệt động Sài Gòn (sau vài chục năm), rồi lụi cụi làm món đặc sản quê nhà Hà Nội: Bánh tôm Hồ Tây.
Ngon ngon và giòn rụm nên ghi vội lại công thức để Tết Độc lập năm nào đó, tại Thủ đô đâu đó lại bật bếp, gọt khoai, tẩm bột và chiên dầu…
Nguyên liệu pha bột:
– 2 trứng gà (đánh bông)
– 1 1/2 cups (200gr) plain flour (bột mỳ)
– 1/2 cup (70gr) rice flour (bột gạo tẻ)
– 1/4 cup (35gr) corn flour (bột ngô)
– 2 cups (450ml) soda water (nước soda)
– ít muối
– ít bột nghệ (tạo màu, có hoặc không tuỳ thích)
Trộn hỗn hợp bột (lọc qua rây cho mịn, để bột nghỉ một lúc trong khi chuẩn bị các nguyên liệu còn lại)
Nguyên liệu bánh
– 2 củ khoai lang to (thái sợi nhỏ vừa ăn)
– 600gr tôm để nguyên vỏ (ướp muối/bột canh, tiêu, ít tỏi, hành tím băm nhỏ)
– rau sống, pha nước chấm ăn kèm
Cách làm
– trộn khoai vào hỗn hợp bột
– cho dầu ăn vào chảo (đủ ngập bánh)
– dùng muôi lớn (có lỗ) múc hỗn hợp bột khoai, nhúng tôm qua bột, đặt lên mặt bánh, cho vào chảo rán đến khi chín giòn.
