Món này làm lâu rồi, từ hồi ‘cây thông bé’ vẫn còn xanh mởn tươi tốt thế kia. Qua ‘mùa lễ hội’ là em đã khô không khốc và ngồi trong xó bếp.
Beef wellington là món ăn của Giáng sinh và lễ hội. Nhưng nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình vào một dịp đặc biệt nào đó thì tại sao không?
Cách làm món này chắc có nhiều phiên bản khác nhau, cách làm sau có lẽ là đơn giản và nhanh gọn nhất:-) Vì thực tình tôi cũng chẳng thích những gì phức tạp! ‘Phiên phiến’ thôi! Cái ngon nhất của món này là thịt bò rồi mà!
Beef Wellington – Bò nướng Wellington
Nguyên liệu
– 1 kg thịt bò fillet
– 1 ít tiêu đen
– 2 tbsp dầu ăn hướng dương
– 25g bơ nhạt (để nhiệt độ phòng)
– 350g puff pastry (bột ngàn lớp) (mua bột cán sẵn ở siêu thị cho nhanh. iBake.info sẽ giới thiệu cách làm bột ngàn lớp trong một ngày gần nhất:)). Tình cờ bạn đang ở UK thì mua loại Jus-rol này nè.
– 250g pâté gà/hoặc lợn (công thức cũng sẽ xuất hiện trên iBake.info một ngày gần nhất:D)
– 1 quả trứng (để phết vỏ bánh)
Cách làm
- Bật lò 220 độ C (200 độ/ quạt)
- Rắc tiêu, quết dầu ăn lên miếng thịt bò. Bắc chảo chống dính lên bếp, để nhiệt độ cao. Rán nhanh miếng thịt bò (đều các mặt). Phết bơ đều khay nướng. Cho thịt bò vào khay, nướng trong khoảng 15 phút (tái); 20 phút (tái vừa) hoặc 30 phút (chín). Lấy ra khỏi lò, để nguội
- Cán bột thành hình chữ nhật, rộng hơn miếng thịt bò 3 lần, và dài hơn khoảng 20cm.
- Để miếng thịt ở giữa dải bột, phết đều pate phần trên miếng thịt, cuộn tròn bột và thịt (tham khảo cách cuộn của Gordon Ramsay tại đây)
- Trang trí tùy thích (như cách của video trên, hoặc lấy phần bột thừa cắt từng dải, xêps kiểu đan nong như trong hình trên.
- Phết trứng lên bề mặt khối bột.
- Bỏ lò, nướng 30 phút (nếu mặt bánh vàng nhanh thì phủ lớp giấy bạc (foil) lên bề mặt bột.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội 10-15 phút. Cắt lát to.
