Hôm qua mùng Tám tháng Ba
Em ở trong bếp hết ra lại vào
Có ai bụng đói cồn cào
Em mời một cốc ngọt ngào này nha!
Blackberry Ripple là một trong những công thức mới nhất của Mary Berry (nếu bạn đang ở UK, chắc chắn bạn sẽ biết bà ấy là ai:-) Có lẽ vì cái tên rất ‘berry’ của mình mà món này đạt đến level ‘ai ăn cũng thấy ngon’ và ‘ai làm cũng thấy dễ’.
Tuy nhiên ngon và ngọt như thế nào đều do khẩu vị của mỗi người. Mình chỉnh lại công thức theo cách riêng, bạn nào thích ngọt hơn thì thêm đường và chua hơn thì thêm blackberry nhé!
Nguyên liệu: (làm khoảng 4-6 cốc tùy kích cỡ)
– 350 gr blackberries tươi (nếu không có blackberry thì có thể thay bằng mulberry – quả dâu tằm, hoặc raspberry , hoặc cùng lắm là strawberry – tóm lại là giống berry nào chua chua ngọt ngọt là được :))
– 2 tbsp creme de cassis (đây là một loại rượu mùi – liqueur/liquor làm từ blackcurrants (quả lý chua đen :D, nghe lạ hoắc nhỉ), có thể thay bằng rượu Chambord hoặc bất kỳ loại raspberry liqueur nào. Nếu làm cho các bé ăn thì có thể bỏ qua khâu này, tuy nhiên với người lớn chúng mình thì thơm ngon ở một chút cồn đấy nhỉ :D)
– 40g icing sugar (đường xay)
– 300ml double cream (ở UK thì double cream có ở khắp nơi, nếu ở US thì có thể thay bằng heavy cream, các nơi còn lại không có 2 loại cream trên thì dùng whipping cream cũng ok:)
– 200g natural Greek yoghurt (sữa chua Hi Lạp không đường, ,mịn và dẻo nên sẽ ngon hơn sữa chua thường) (không có thì thay bằng sữa chua thường không đường)
Cách làm
- Cho 200g blackberries vào bát, đổ đều rượu lên bề mặt, trộn đều. Để ngấm khoảng 15 phút hoặc lâu hơn nếu có thời gian.
- Cho toàn bộ số blackberries còn lại (nếu dùng mulberry thì cho khoảng 100g) vào máy xay, đổ đường vào, xay đều đến khi thành hỗn hợp mịn mượt. Cho qua rây lọc, bỏ hạt.
- Đánh cream đến khi bông mịn. NHƯNG KHÔNG ĐƯỢC BÔNG CỨNG. Chỉ ‘soft peak’ mịn mượt nhẹ nhàng thôi nhé vì cứng quá khi trộn với các nguyên liệu còn lại bị lợn cợn.
- Nhẹ nhàng trộn sữa chua vào (‘fold in’: tay đưa vài nhát thôi nhé :D)
- Tiếp tục nhẹ nhàng trộn hỗn hợp blackberry đường vào (cũng chỉ vài nhát thôi, không là đỏ lòe đỏ loẹt te tua chứ không có các ‘dải sóng mềm mại’ như cái tên blackberry ripple đâu :D)
- Chia đều số blackberry ngâm rượu vào đáy cốc (để lại một ít để trang trí trên bề mặt). Đổ blackberry ripple vào và trang trí hoa quả phía trên. Để tủ lạnh. Ăn mát.
