Có một thứ không làm bạn ‘phát điên’ khi tập tành làm bánh, thậm chí lại còn khiến bạn có cảm giác ‘Ờ, tưởng gì, dễ ợt’, đó chính là cupcakes! (Nhưng phải theo công thức dưới đây nhé :-P)
You can’t buy happiness, but you can buy (or better yet, bake!) cupcakes and that’s kind of the same thing!
Có nhiều lí do khiến tôi thích làm cupcakes: nhanh, nhiều, dễ, gọn, đa dạng, ngon…và đặc biệt là có tỉ tỉ thứ đi kèm để trang trí! Nó khiến bạn cảm thấy mình có vẻ pro lắm, chút nữa thôi là mở được hiệu bánh ngọt của mình rồi ý =))
Và thế là lần đầu tiên trong đời tôi được đặt hàng 30 chiếc cupcakes! Không cần phải hỏi cũng biết tôi…SỢ đến mức nào. Đùa chứ, bánh mình làm ra trước đây toàn để bạn to, bạn bé trong nhà ‘thưởng thức’. Có không ngon cũng không ai nỡ hé miệng chê bai câu nào =)). Đằng này toàn họ hàng, bạn bè của ông bà, bố mẹ… Nhỡ chẳng may bị gắn cái mác ‘đoảng’ thì coi như xong:)
Thế mà đúng là XONG! Nhưng xong được gần 30 cái thôi. Đóng hộp đàng hoàng, vứt lên xe mang đi ship.
Thế còn feedback?
.
.
.
“The biggest challenge after success is shutting up about it.”
Thế nên tôi sẽ ‘shut up’ bây giờ và ngoan ngoãn ghi lại công thức phía dưới! Enjoy!
+ Banana et al Cupcakes – Bánh cupcakes chuối+
Nguyên liệu làm bánh (*)
– 115g bơ nhạt
– 115g đường
– 115 g self-raising flour (bột mỳ đã trộn sẵn bột nở và muối)
– 2 quả trứng
– 1/8-1/4 tsp nutmeg hoặc cinnamon
– 115g chuối chín (đã được nghiền)
* Có thể thay thế/thêm một số loại hạt nghiền bằng túi zip (óc chó, hạnh nhân…), hoa quả khô ngâm qua rượu rhum trước đó vài tiếng (nho, cherry,…). Nếu muốn làm chocolate cupcakes thì thêm bột cocoa, chocolate chips…
Icing để trang trí topping (nếu thích)
– 100g cream cheese
– 85g icing sugar
– 1/2 tbsp nước cốt chanh
– 1 tsp vanilla essence
– 1/2 quả chuối (cắt lát nhỏ)
Cách làm
– Làm nóng lò 175 độ C (trước khi nướng 10-15 phút)
– Đánh bơ, đường đến khi hòa quyện. Đánh qua trứng, từ từ rót vào âu và đánh đến khi hòa quyện.
– Rây bột và nutmeg/cinnamon vào. Dùng spatula trộn bột thật nhanh/hoặc đánh máy ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện (khoảng 2 phút)
– Cho chuối và các nguyên liệu khác (nếu có) vào, trộn nhanh.
– Đổ vào khuôn và nướng trong khoảng 20-22 phút.
– Bánh chín, để nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó lấy bánh ra, để nguội trên giá
– Khi bánh nguội, cho bánh vào hộp (cups) trang trí.
—–
Phần icing: đánh cream cheese đến khi mềm, mượt. Cho icing sugar, nước cốt chanh và vanilla vào, đánh nhanh đến khi hỗn hợp hòa quyện. Dùng túi bắt kem/hoặc thìa đổ icing lên mặt bánh (đã nguội), đặt mỗi lát chuối trên mặt icing (nếu thích)
