– Chồng, có biết hạt này là hạt gì không?
– (ngửi ngửi) À à, ở Trung Đông ấy mà…Mùi quen lắm…Thức ăn Trung Đông hay có vị này…
– Haizz, ai đã đi Trung Đông đâu mà biết… Cái này là hạt cardamom đấy!
– Cái gì cơ, viết thế nào?
– C-A-R-D-A-M-O-M
– Đấy đấy thấy chưa…(search google) Middle Eastern cardamon dishes… Thế vợ định làm gì? Chồng sẽ rất thích đấy, hồi trước đi công tác hay ăn…
– (Cho xem ảnh)
– Cookies à, phải ngọt vào nhé..!
– Khồngg, bánh mì đấy!
– (hơi thất vọng vì không thích bánh mì lắm) Nhưng vẫn phải ngọt nhé!…
.
.
.
Có thời gian google một lúc thì cái ‘Trung Đông’ của chồng thực ra là thế này nhé:
Cardamom (/ˈkɑrdəməm/), sometimes called cardamon, is a spice made from the seeds of several plants in the genera Elettaria and Amomum in the family Zingiberaceae. Both genera are native to Bangladesh, Bhutan, India, Indonesia, Nepal, and Pakistan
Guatemala, where the German coffee planter Oscar Majus Kloeffer introduced Indian cardamom before WWI, has become the biggest producer and exporter of cardamom in the world, followed by India [Wikipedia ]
Ờ, kiểu không biết gì như mình thì lần đầu tiên được giải ngố bởi loại thảo mộc đắt thứ 3 trên thế giới (sau saffron và vanilla) (Bạn Wiki bảo thế).
+ Cardamom Rolls – Bánh mì cuộn bạch đậu khấu+
Nguyên liệu
Phần bột bánh
– 120ml sữa tươi
– 1tsp instant dry yeast (men nở)
– 30g đường nâu (loại light brown)
– 200g bột mì đa dụng (plain/all-purpose flour)
– 1/2 tsp hạt cardamom (nguyên vỏ, bóc vỏ ra lấy hạt)
– 1/8 tsp muối
– 35g bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
Phần ‘nhân bánh’
– 30g bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
– 30g đường nâu (loại dark brown)
– 1tsp hạt cardamom (nguyên vỏ, bóc ra lấy hạt)
Phần syrup
– 3tbsp nước
– 40g đường nâu
– 1/2 tsp đường trắng
– 1/4 tsp hạt cardamom (nguyên vỏ, bóc ra lấy hạt)
Cách làm
– Hâm nóng sữa bằng lo vi sóng (nhiệt độ khoảng 40 độ C/100-110 độ F), cho men và 1tsp đường nâu vào, quấy đều, để hỗn hợp nghỉ 15 phút.
– Bóc vỏ hạt cardamom, cho vào máy xay. Dùng phới lồng trộn đều bột, cardamon, đường nâu, muối.
– Lấy men sữa đã kích hoạt, trộn vào hỗn hợp bột, dùng máy trộn ở tốc độ nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện. – Tăng tốc độ máy lên vừa, cho bơ vào, nhào hỗn hợp bột trong khoảng 5 phút (lưu ý không nhào bột quá lâu)
– Vê tròn khối bột, cho vào âu đựng (có quét qua một lớp dầu ăn không mùi), đậy kín (bằng khăn vải hoặc màng bọc thực phẩm), để bột nghỉ khoảng 45 phút (ủ bột ở nơi ấm áp, 30-35 độ)
– Trong khi ủ bột thì làm phần nhân: Cho tất cả các nguyên liệu ở phần nhân bánh (lưu ý: hạt cardamon đã được nghiền) vào âu trộn, dùng máy đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp mịn, mượt.
– Tạo hình:
+ Sau khi ủ bột xong, cán bột thành hình chữ nhật (kích thước khoảng 25x40cm), dùng spatula dàn đều phần nhân lên khắp bề mặt hình chữ nhật. Chia chiều dài hình chữ nhật thành 3 phần đều nhau (dùng dĩa khía nhẹ để đánh dấu), gập úp phần bên trái lên phần giữa, sau đó úp phần bên phải lên trên cùng. Dùng cán bột cán nhẹ nhàng lên bề mặt để các phần dính đều nhau.
+ Dùng dao sắc cắt từng dải bột rộng 2cm.
+ Chụm các đầu ngón tay, cuộn 2 vòng qua các đầu ngón tay, vòng cuối cùng rút ngon tay cái ra và nhét đầu bột vào (xem hình để dễ hình dung hơn)
– Xếp các khối bột ra khay (chú ý khoảng cách hợp lý), để bột nghỉ 30 phút.
– Bật lò ở nhiệt độ 210-220 độ C
– Cho khay bột vào nướng trong khoảng 7-8 phút (hoặc khi bề mặt bánh có màu nâu đậm)
– Chuẩn bị syrup: Đun đường nâu và nước đến khi đường tan hoàn toàn (chú ý để lửa nhẹ và quấy đều). Bánh chín lấy ra khỏi lò, NGAY LẬP TỨC phết hỗn hợp nước đường lên mặt bánh, sau đó rắc đường và cardamom.
