Vài tháng mới lại mò vào blog một lần – hẳn là dịp đặc biệt =) Nhà có 4 người nên mỗi năm chắc làm được 4 cái bánh gato – hẳn là phải chọn những chiếc bánh đặc biệt nhất =) Bánh Khúc cây Giáng sinh.
Đúng là học làm bánh chia làm nhiều giai đoạn: (1) hào hứng (cái gì mới mà chả thích!); (2) thất vọng (vì làm hỏng nhiều hoặc không như ý; (3) quyết tâm làm lại (khi đã hiểu lò nướng và hiểu bản thân hơn:-); (4) đã biết làm bánh (đủ để phục vụ gia đình và bạn bè); và (5) Thôi đủ rồi, không làm bánh nữa! (Vì không thích bị béo:-))
Thế nên, khi đang ở giai đoạn 5, một năm làm được vài chiếc ga-tô cũng là quý hoá lẳm rồi =)
Ghi lại công thức này – Để Giáng sinh năm nào đó, sinh nhật năm nào đó…mình lại làm tiếp, nhỉ 😉
Chocolate Yule Log Cake – Bánh Khúc cây Giáng sinh 2016
(Công thức của Jamie Oliver 2016)
Nguyên liệu
Vỏ bánh khúc cây:
– 4 quả trứng gà công nghiệp
– 75g đường xay (icing sugar)
– 75g bột mì trộn sẵn bột nở (self-raising flour)
– 2 tbsp bột ca-cao (cocoa powder)
– 2 tsp chiết xuất vanilla
– 2 tbsp đường
Nhân bánh khúc cây:
– 250g chestnut puree (nếu có)
– 1 nhúm nhỏ bột quế (ground cinnamon)
– 200ml double cream (hoặc whipping cream)
– 1 tbsp mật ong
– 1 Crunchie bar/ 40g honeycomb (nếu có) (đập vụn)
Kem phết vỏ bánh khúc cây:
– 150g socola đen (70% ca-cao)
– 150g bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
– 150g đường xay (icing sugar)
Cách làm:
– Bật lò 200 độ C (180 độ fan)
– Chuẩn bị khuôn 25×30 cm, lót giấy nến
– Tách lòng đỏ/trắng trứng. Cho ít muối vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh lòng trắng đến lúc bông cứng. Từ từ cho đường xay vào, tiếp đó cho từng lòng đỏ vào. Đánh đến khi hoà quyện. Rây bột và ca-cao vào. Tiếp đến là chiết xuất vanilla. Nhẹ nhàng “fold-in” hỗn hợp đến khi hoà quyện. Đổ hỗn hợp ra khay nướng. Dàn đều. Bỏ lò. Nướng 8-10 phút.
– Lấy bánh ra khỏi lò. Chuẩn bị giấy nến 35×45 cm, đặt lên bàn, rắc đường lên bề mặt giấy nến. Khi bánh còn nóng, gỡ bánh ra và đặt vào tấm giấy nến đã chuẩn bị. Cuộn tròn bánh theo chiều dài (mặt giấy nến ở trong). Để nguội.
– Chuẩn bị nhân bánh khúc cây: Trộn chestnut puree và bột quế. Dùng máy đánh cream đến khi bông nhẹ, cho mật ong vào cream.
– Mở bánh ra, phết đều hỗn hợp chestnut puree lên mặt bánh (nếu có), tiếp đến là hỗn hợp cream, cuối cùng rắc đều vụn crunch bar/honeycomb (nếu có). Cuộn bánh lại. Để tủ lạnh.
– Chuẩn bị buttercream: Đun cách thuỷ chocolate tan chảy. Để nguội. Dùng máy đánh bơ mềm đến khi chuyển sang màu nhạt. Vẫn để máy chạy, từ từ cho đường xay và chocolate vào.
– Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, cắt 1/4 bánh (cắt góc 45 độ) rồi lắp vào thân bánh còn lại. Phết đều buttercream trên thân cây, sau đó dùng dĩa trang trí như trong hình (Đơn giản hơn có thể dùng đui sao/đui đan giỏ để bắt kem lên thân cây.
– Trang trí bánh khúc cây tuỳ thích 🙂
Bonus thêm một bài thơ sáng tác tặng kèm bánh – cho sinh nhật thêm ngọt ngào đáng yêu nhé <3
sao có thể yêu mãi người đàn ông
khi đôi lúc anh ta làm tôi khóc?
sau nước mắt và ngàn lời trách móc
vẫn luôn là anh ta đúng, tôi sai
sao tôi lại thương mãi một ai,
một ngày thấy anh ta ngồi buồn bã
lòng trắc ẩn đâu phải sự thương hại?
khi trái tim đã thấu hiểu tận cùng
sao ta muốn đi mãi con đường chung
khi cuộc đời có biết bao ngã rẽ
phải, trái, ngược, xuôi…nhưng thôi, có lẽ
tôi muốn là thuyền – anh ta lái qua sông
sao cứ ngắm mãi một người đàn ông
ở anh ta còn gì chưa nhìn thấu?
đôi mắt, bờ môi, cánh tay dài rộng ấy…
vẫn giúp tôi thấy “ánh sáng của ngày”
có khi nào bất chợt tôi đổi thay
khao khát yêu cũng có lúc phai tàn
như cánh chim mỏi cánh giữa đại ngàn
hay chiếc lá kéo thu vàng đi mất…
anh ta bảo sao mà tôi ngốc nghếch
trên đời này dẫu nhiều điều không thật
nhưng yêu thương kia chẳng bao giờ tắt
“sau vô biên vẫn chỉ là vô biên”.
(Copyright © 2016 iBake.info)