Bánh ngọt đúng là chỉ dành cho những dịp kỷ niệm, sinh nhật, lễ hội…Người ta chỉ muốn ngắm hơn là thưởng thức: một phần là vì sợ béo, sợ tiểu đường, sợ ăn không hết…:D Riêng tôi có thêm một nỗi sợ nữa: sợ bánh không đẹp! (đã thế lại còn phải ăn!).
Thế nhưng tháng 12 này chắc chắn phải có một chiếc gateaux xinh xắn. Sinh nhật của bạn trai trong nhà mà, lại là gần Giáng sinh.
Vì thế mới có chiếc bánh ‘2-in-1’ này: A Christmas Birthday Cake.
‘Chuyên gia ẩm thực’ từ Paris sang London nhận xét: “Ngon, có thể mở hiệu bánh ở London” 😀
Kiểu hiệu bánh một năm mới làm được 1, 2 chiếc cake như này chắc phá sản ngay từ ngày khai trương 😀
Trong lúc làm bánh còn ‘bonus’ thêm một bài thơ con cóc này nữa 😀
Em không có quà.
Em chẳng có gì để tặng anh đâu
Ngoài một ngày – 24 giờ ngắn ngủi
Sớm chiều nào một mình em lủi thủi…
Quẩn quanh bên bếp nhỏ thơm bơ.
Nhớ trước đây cuộc đời trôi rất vội.
Nào phấn son với váy áo điệu đà
Nào bay nhảy tới những miền đất xa
Làm những điều – họ gọi là ‘hoài bão’
Em biết rồi, trái tim đã thu lại
Chỉ giống như căn bếp hay ngôi nhà
Thế giới này nhỏ bé như ‘chúng ta’
Vẫn đủ rộng cho em khám phá.
Ở bên em, chắc anh cũng thấy
‘Gia tài em chỉ có thời gian’
Một phần nhỏ, em dùng để thở than.
Phần còn lại, em tặng anh cả đấy!
Happy birthday to You. And Merry Christmas to everyone!
Gingerbread cake with caramel biscuit icing – Bánh gừng phủ kem caramel biscuit.
Nguyên liệu: 3 khuôn tròn 20cm.
Cốt bánh:
– 150 ml fresh milk (sữa tươi nguyên kem)
– 3 tbsp black treacle (mật đường)
– 220ml vegetable oil (dầu thực vật)
– 375g plain flour (bột mỳ thường/đa dụng)
– 3tsp baking powder
– 1 1/2 tsp bicarbonate soda
– 300g light brown sugar (đường nâu nhạt)
– 1 1/2 tsp ground cinnamon (bột quế)
– 1 1/2 tsp ground ginger (bột gừng)
– 3 pinches of ground cloves (3 nhúm nhỏ bột đinh hương)
– 275 ml buttermilk
– 3 large eggs (3 trứng gà côngn ghiệp loại to)
– 3 tbsp dark rum (có thể bỏ qua)
– 1 1/2 tsp vanilla extract (chiết xuất va-ni)
Kem phủ
– 250g slighty salted butter (bơ ít muối, để mềm nhiệt độ phòng)
– 600g icing sugar (đường bột, để lại một để rắc lên bánh trang trí)
– 300g full-fat cream cheese
– 2 tsp vanilla extract (chiết xuất va-ni)
– 200g caramelised biscuit spread (nếu không có biscuit spread thì ‘đành’ phải thay thế bằng peanut butter, tuy nhiên vị sẽ khác nhau, về texture thì giống nhau)
– 50g desiccated coconut (vụn dừa để trang trí)
– Một vài chiếc bánh quy gừng Giáng sinh để trang trí.
Cách làm:
Bật lò nướng 180 độ (160 độ nếu là loại lò nướng có quạt)
- Đong sữa và mật đường cho vào nồi nhỏ, đun sôi lăn tăn, trộn đều. Bắc xuống bếp, để nguội.
- Trộn bột, baking powder, bicarbonate of soda, đường, quế, gừng, đinh hương vào âu to. Cho thêm 1/2 tsp muối tinh. Lấy phới trộn đều.
- Trong âu khác, trộn dầu ăn, buttermilk, trứng, rum và vani. Đổ sữa và mật đường vào. Trộn đều. Đổ phần nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô. Trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Chia bột thành 3 phần đều nhau, cho vào 3 khuôn (đã chống dính). Nướng trong vòng 25-30 phút đến khi bánh chín (cho que vào thử không bị ướt) (Lưu ý không mở lò trong vòng 20 phút đầu)
Chuẩn bị phần kem phủ:
- Cho bơ và 1/2 phần đường bột, đánh đến khi hỗn hợp mịn.
- Cho nốt phần đường bột và cream cheese, vanila, biscuit spread. Trộn đều đến khi hòa quyện.
- Lấy 1/2 phần kem để riêng.
- Dùng phần kem còn lại phủ bánh và giữa các lớp bánh. Để tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Trong lúc đó lấy 1/2 phần kem để riêng bỏ vào tủ lạnh 20 phút (lấy ra tủ lạnh trước khi phủ kem 10 phút)
- Phủ nốt phần kem lên bánh.
- Trang trí bằng bánh gừng như trong hình.