Trong chuyên mục iDrink của iBake.info, có rất nhiều công thức sử dụng nut milks (sữa hạt) để chế biến các loại thức uống ngon-bổ-khoẻ. Ở nước ngoài thì sữa hạt bán ở siêu thị rất nhiều, Do lo ngại về Việt Nam không sẵn có mấy đồ này, iBake.info bắt đầu “công cuộc” tìm hiểu cách làm nut milks – Hoá ra “công cuộc” này không có gì “ghê gớm” như mình tưởng, vì sữa hạt làm rất đơn giản. Chỉ cần một chiếc máy xay và khăn lọc tốt là ok.
Bước 1. Ngâm hạt
Cho hạt vào lọ, đổ nước (tinh khiết hoặc khoáng) ngập cao hơn bề mặt hạt 2-3cm, đậy nắp, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Các loại hạt khác nhau thì thời gian ngâm khác nhau. Dưới đây là tổng hợp một số loại hạt cơ bản:
Almonds (hạnh nhân): 8-10 tiếng
Brazil nuts (hạt hạch Brazil): (không cần ngâm)
Cashews (hạt điều): 2 tiếng
Flax seeds (hạt lanh): 8 tiếng
Hazelnuts (hạt phỉ): 8 tiếng
Hemp seeds (hạt gai dầu): (không cần ngâm)
Macadamias (hạt mắc ca): 8 tiếng
Peanuts (lạc): 8-10 tiếng
Pecans (hồ đào): 6 tiếng
Pine nuts (hạt thông): 8 tiếng
Pistaschios (hạt dẻ cười): (không cần ngâm)
Pumpkins (hạt bí đỏ): 6 tiếng
Sesame seeds (vừng): 6-8 tiếng
Sunflowers (hướng dương): 2 tiếng
Walnuts (hạt óc chó): 6 tiếng
Bước 2: Xay hạt
Sau khi ngâm xong, đổ nước, rửa hạt trực tiếp dưới vòi nước sạch. Cho hạt vào máy xay, thêm nước (tinh khiết/khoáng) mới theo tỉ lệ 1 hạt : 4 nước. Xay hạt đến khi nhuyễn mịn.
Bước 3: Lọc sữa
Đổ hỗn hợp xay vào khăn lọc. Cho sữa vào bình, phần bã có thể giữ lại để làm một số loại bánh energy bars (sẽ được giới thiệu tại iBake.info trong các bài viết khác)
Bước 4: Bảo quản
Sữa để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút – 1 tiếng trước khi uống. Ngon nhất khi uống trong ngày. Có thể bảo quản trong 2 ngày.
Một công thức có sử dụng sữa hạnh nhân do nhà làm: http://ibake.info/heartily-healthy-greens-sinh-to-xanh-bo-duong/
