Cái hay của việc (lâu lâu) sống ở nước ngoài là không phải lo lắng sáng nay ăn gì, kiểu như: phở hay bún, bánh mỳ kẹp chả hay bánh bao, bánh cuốn nóng hay mỳ vằn thắn, bánh khúc hay xôi xéo…. (Mệt ghê cơ:)).
Đơn giản lắm! Chỉ việc cầm một cái bát to, mở tủ lạnh lấy bình sữa, và kiễng chân, với tay lấy cái hộp đựng granola mới làm tối qua. Còn lại trước đó cũng phải “vất vả” đấu tranh tư tưởng “dậy hay không dậy”, chạy lòng vòng quanh cái hồ be bé trong công viên, hít hà mùi cỏ cây hoa lá và chơi với mấy con thiên nga xinh xinh :))
Thế nên, granola phải ngon và khoẻ! Granola mà toàn “junks” (kiểu store-bought) thì thôi…khác nào “đơn giản” lại thành “dở hơi”…
Đây nhé, cách làm granola nhanh gọn – dễ dàng. Với trò “mix-and-match” này, ai cũng có thể tạo ra thương hiệu granola của riêng mình – như là “Granola Chuối Socola của An” hay “Granola Dừa Hạnh nhân của Vân” :))
Bước 1: Chọn Raw Base – Nguyên liệu cơ bản
(Chọn 2x250g các thứ sau đây)
- Oats (yến mạch)
- Hulled buckwheat (kiều mạch, đã bỏ vỏ)
- Muesli (ngũ cốc tổng hợp)
- Coconut flakes (dừa khô lát)
- Quinoa flakes (diêm mạch cán/ép)
- Mixture of all the above (Một ít mỗi thứ trên)
Bước 2: Chọn Alternative base: Protein/Good fat – Nguyên liệu bổ sung Protein/chất béo
(Chọn 1x250g các thứ sau đây)
- Mixed raw nuts (các loại hạt chưa qua chế biến như almond (hạnh nhân), walnut (óc chó), pecan (hồ đào), hazelnut (hạt phỉ)…
- Mixed seeds (các loại hạt như sunflower (hướng dương), pumpkin (bí đỏ), chia (hạt chia), flaxseed (hạt lanh), sesame (vừng), poppy…)
- Mixture of all the above (Mỗi thứ hạt một ít)
Bước 3: Chọn Fruits for Flavourings (Thêm 1-2 loại hương vị hoa quả)
- 1-2 quả chuối (nghiền nát)
- 40g dried cranberries (việt quất khô)
- 100g dates (chà là, bỏ hạt)
- 3 tbsp orange zest (vỏ cam)
- 50g raisins (nho khô)/apricots (mơ khô)…
- 40g goji berries (kỷ tử)
Bước 4: Chọn Extra Flavour (Thêm 1 loại hương vị khác)
- 2tbsp cacao powder (bột cacao nguyên chất)
- 2 tsp ground cinnamon (bột quế)
- 1/2 tsp grated nutmeg (nhục đậu khấu)
- 1/2 tsp ground ginger (bột gừng)
- 1/2 tsp vanilla powder (bột vanilla)
Bước 5: Chọn sweeteners ( Chất tạo ngọt)
(Tuỳ thuộc vào mức độ ngọt mong muốn, có thể chọn từ 1-2 tbsp một trong những thứ sau đây, trong trường hợp không thích sử dụng chất tạo ngọt, có thể thay thế bằng 2 quả chuối nghiền)
- raw honey (mật ong nguyên chất)
- maple syrup (mật phong)
- rice malt syrup hoặc:
- 50-100g fruit compote (“sốt” trái cây)
Sau khi đã chọn được các nguyên liệu như ý, hãy bắt đầu quá trình “chế biến” granola như sau.
(1) Bật lò: 160 độ C
(2) Trộn đều 70g melted virgin coconut oil (dầu dừa đã đun thành dạng lỏng) với tất cả các nguyên liệu đã chọn (TRỪ DỪA KHÔ VÀ HOA QUẢ KHÔ)
(3) Đổ hỗn hợp granola ra khay (đã lót giấy nến). Nướng trong khoảng 30-40 phút hoặc đến khi granola vàng đều. Cách 10 phút lại đảo hỗn hợp 1 lần. 5-10 phút cuối trộn thêm dừa khô và hoa quả khô vào khay.
(4) Bảo quản: Lấy granola ra khỏi lò, để nguội. Để trong hộp kín và sử dụng trong vòng 1 tuần. Ăn kèm sữa chua, smoothies, sữa tươi…
