Tôi rất biết ơn vì có những khoảng thời gian như này— khi tôi được ở nhà, chăm con và làm những điều tưởng rằng không bao giờ mình sẽ ngó ngàng tới. Phụ nữ may mắn hơn đàn ông rất nhiều vì ‘God have blessed them with such an incredible privilege’. 💒💄👜👠👙🍴🍼🍰💃🏻🏡👨👩👧👧Với tôi, đó là khi một mình, im lặng (thỉnh thoảng là đôi ba tiếng thở dài), và nhào bột trong khi cả thế giới đang làm việc.🐷
Làm bánh vui hơn nhiều thú vui khác vì (i) chân tay, đầu óc tôi vẫn luôn hoạt động (vì thế quên đi được một số lo âu, buồn bã); (ii) mũi tôi được ngửi một trong những hương vị quyến rũ nhất của cuộc sống: mùi của bơ, bột, đường, sữa…; (iii) miệng tôi được thưởng thức ngay ‘thành quả’ của sức lao động (nếu cái bánh đó may mắn không bị hỏng😂🍞🍰
Không hiểu sao tôi lại lan man viết những dòng trên trong khi nhiệm vụ chính là ghi lại công thức làm bánh mì bơ ngọt. À, đơn giản để tôi nhớ rằng làm bánh những ngày đầu là một trải nghiệm khó quên…
+ Milk bun (Tangzhong Method) – Bánh mì bơ ngọt+
Nguyên liệu:
– Tangzhong: Hòa 20g bột bánh mì (bread flour) vào 100ml sữa tươi, cho vào nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đều, khi hỗn hợp hơi sền sệt (dưới 70 độ) thì tắt bếp, đổ ra bát, để nguội.
– 270g bột bánh mì
– 3g muối
– 5g men instant
– 20-25g đường
– 15g sữa bột
– 50g sữa tươi
– 1 quả trứng
– 35g bơ để mềm
– 1 quả trứng + 1 ít sữa tươi (để quét mặt bánh)
– 1 ít vừng để rắc lên mặt bánh
Cách làm:
– Dùng phới lồng trộn đều bột, muối, men đường, sữa bột.
– Cho Tangzhong, sữa, trứng vào. Dùng spatula/thìa gỗ quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Đậy kín âu, để bột nghỉ 15-20 phút
– Cho bơ vào trộn đều. Nhồi bột (máy hoặc tay) trong khoảng 15-20 phút (có thể nhồi bột bằng máy 5-10 phút, sau đó nhồi bằng tay) hoặc đến khi bột đạt.
– Ủ bột ở nhiệt độ 25-32 độ, đến khi bột nở gấp đôi.
– Dùng tay ép khối bột cho xẹp hơi, nhồi lại vài phút.
– Chia khối bột thành các viên nhỏ (30-35g/viên), viên tròn bột (cách viên tròn tham khảo tại đây)
– Xếp các viên bột lên khay nướng (cách nhau 5cm hoặc đặt gần nhau giống như trong hình)
– Ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp đôi
– Quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh, rắc vừng lên.
– Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 15 phút, quay ngược khuôn, nướng thêm khoảng 5-10 phút.
– Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội.
