Không hiểu từ bao giờ bạn ăn bánh ngọt mà không còn cảm giác “tội lỗi đầy mình” nữa. Nghĩa là khi nhét miếng bánh vào mồm, mắt có thể nhắm lại, miệng có thể chậm rãi nhai, lưỡi từ từ đẩy bánh qua vòm họng, dạ dày mong ngóng được co bóp nhịp nhàng 🙂 Quan trọng nhất, sau khi hoàn thành sứ mệnh của mình, chiếc bánh ấy không “xuống mông” hay “vào đùi” mà thanh thản trở về với thiên nhiên tươi đẹp <3
Chiếc bánh ấy là tôi đây các bạn : The All-Naturally-Sweet Pizza <3 Pizza ngọt-tự-nhiên
Nguyên liệu
Đế bánh:
30g chia seeds (hạt chia), ngâm trong 1/2 cup nước lọc (ít nhất 30 phút trở lên đến khi đặc lại)
1/2 cup almond flour (bột hạnh nhân)
1/2 cup raw almonds (hạt hạnh nhân nguyên vỏ)
1/2 cup tapioca flour (bột năng)
30g desiccated coconut (vụn dừa sấy khô)
1/2 cup olive oil/coconut oil (dầu olive hoặc dầu dừa)
1 nhúm muối nhỏ
Sốt sô-cô-la:
1 cup khoai lang nướng hoặc luộc (thái miếng nhỏ, ở VN dùng khoai lang Nhật là chuẩn nhất)
1/2 cup cashew nuts (hạt điều, ngâm trước trong nước lạnh ít nhất 1 tiếng)
6-8 dates (chà là khô, bỏ hạt, băm nhỏ, ngâm 1 chút nước cho mềm)
1/2 cup coconut milk (sữa dừa, hoặc sữa hạt điều, bất kỳ loại sữa nào khác tuỳ thích)
60g cacao powder (bột ca-cao nguyên chất)
1 tsp vanilla extract (chiết xuất vanilla)
1-2 tbsp coconut oil (dầu dừa, đun chảy)
Topping phủ bánh
hoa quả theo mùa
vụn sô-cô-la (cacao 70% trở lên)
các loại hạt tuỳ thích (đập nhỏ)
peanut/almond/cashew butter (các loại bơ lạc/hạnh nhân/hạt điều…tuỳ thích)
Cách làm
Đế bánh
Bật lò 200 độ C.
Cho hạt hạnh nhân vào máy xay (food processor), xay đến khi thành vụn nhỏ, cho bột hạnh nhân vào và xay thêm vài giây.
Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào máy, trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện. Hỗn hợp dính nhưng không ướt. (Kinh nghiệm: Tốt nhất rót dầu olive (hoặc dầu dừa) từ từ vào sau khi trộn tất cả các nguyên liệu khác, có thể thêm hoặc bớt tuỳ thuộc vào độ dính của hỗn hợp)
Lấy hỗn hợp bột ra, vê tròn khối bột, cán bột dày khoảng 5mm-1cm (nếu bột ướt quá có thể “chữa cháy” bằng cách phủ thêm một ít bột tapioca). Dùng dĩa châm nhiều lỗ trên bề mặt.
Nướng 15 phút (muốn giòn hơn thì nướng thêm một chút). Lấy bánh ra lò. Để nguội.
Sốt sô-cô-la:
Cho tất cả vào máy xay, xay đến khi hoà quyện (Ai thích khoai lang thì đây là loại “sốt” ngon-ngọt tự nhiên nhất! <3)
Hoàn thiện
Khi đế bánh nguội, phủ lớp sốt sô-cô-la lên và chọn các loại toppings tuỳ thích <3
