Find something you’re passionate about and keep tremendously interested in it
– Julia Child
Đôi khi tôi tự hỏi, đam mê lớn nhất trong đời mình là gì? – Làm bánh, bếp núc? Chắc chắn không vì giờ này tôi mới chập chững bước đi trên hành trình bơ, bột, đường, trứng…:)). Mới đây, món ‘bánh’ duy nhất biết làm là pancake (bột đã được trộn sẵn, chỉ việc cho vào chảo và…tèn ten) – Công việc? (Huh, what was the question, again?;-) – Đàn, hát, may vá, đan lát, thêu thùa…? (Cả năm nay chưa động đến piano, giá vẽ tranh và các thể loại màu nước, oil, cho đến cả…bút sáp vứt lung tung ở xó xỉnh nào đó, có biết bao nhiêu knitting and crochet projects vẫn đang ở status ‘sẽ hoàn thành’. Thêm một mùa đông nữa qua đi mà các bạn BBs trong nhà chưa có khăn quàng, mũ đội…, cái máy khâu mang từ Nhật về đang chờ được thanh lý…)
Nói tóm lại, tôi là người có rất nhiều sở thích. Thích là làm ngay! (Đúng như motto của iBake.info: Thèm là bake n make;-) Thế nhưng, phần lớn đó là những thứ ‘cả thèm chóng chán’. Thèm rất nhanh mà chán thì…ơ, cực nhanh!
Cho đến khi…
TÔI LÀM CÁI BÁNH NÀY!!!!
Tôi mới biết rằng…
Tôi phải làm thêm nhiều cái bánh nữa!!!
Vì bạn O.H hào phóng nhận xét chất lượng của nó ngang tầm ‘restaurant quality’;-) (chắc tại bạn muốn tôi tiếp tục làm bánh để thoả mãn cái miệng toàn ‘răng ngọt’ của bạn).
Làm bánh chỉ là chuyện nhỏ, chuyện lớn là tôi tìm ra được câu trả lời về đam mê.
Bạn sẽ chẳng bao giờ biết mình thực sư đam mê điều gì cho đến khi bạn làm điều đó vì người khác.
– iBake.info
Ha, đúng là câu trả lời có cũng như không, nhỉ!
(1) Chocolate Cake
– 50gr Cake flour (Bột làm bánh ngọt, iBake dùng Cake flour by Prima)
– 20g cocoa powder (bột cacao)
– 15g ground almond (bột hạnh nhân)
– 20g cooking oil (dầu ăn)
– 15g milk (sữa tươi)
– 1/2 tsp extracted vanilla (vanilla chiết xuất)
– 3 eggs (trứng)
– 60g caster sugar (đường)
– 1/4 tsp cream of tartar
– a pinch of salt (một nhúm muối nhỏ)
– 100g sliced almond (hạnh nhân lát rang chín)
– 100g dried raisins (nho khô ngâm rượu rum trước vài tiếng)
– 100g dried cherry (iBake dùng cherry khô của kirkland, bán ở các cửa hàng nhập ngoại)
(ii) Chocolate Ganache
-100g dark chocolate (socola đen)
– 90g whipping cream
– 10g unsalted bơ (bơ nhạt)
– 1 tsp corn syrup (giúp ganache bóng hơn)
– 1/4 tsp extracted vanilla
For Chocolate cake
– Preheat the oven to 155-165 Celsius degree (Làm nóng lò 155-165 độ C)
– Whisk together cake flour, cocoa powder and ground almond in a large bowl (Trộn/Rây đều bột mỳ, cacao và hạnh nhân)
– Whisk together cooking oil, milk and vanilla extract in a small bowl (Quấy đều dầu ăn, sữa và vanilla ở một bát nhỏ khác)
– Separate egg yolks from whites. Beat egg whites on medium speed until foamy. Gradually sprinkle in salt, cream of tartar and sugar and beat until soft peaks form. (Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng trứng với muối, đường, cream of tartar đến khi gần bông cứng)
– Gradually beat in egg yolks one by one on slow speed until smoothly combined. (Cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, đánh ở tốc độ nhẹ đến khi hoà quyện) (*)
– Mix cooking oil, milk and vanilla extract and gradually beat them in (*) on slow speed until combined. (Quấy dầu ăn, sữa và vanilla và từ từ đổ vào âu (*) (**)
– Gently fold flour mixture in (**) (Chia bột làm 2,3 phần, rây từng phần vào âu (**), trộn theo kỹ thuật fold)
– Mix in sliced almonds, dried cherries and raisins. (Nhẹ nhàng trộn nhanh hạnh nhân lát, nho và cherry khô vào hỗn hợp)
– Pour the batter into 8-inch pan. Bake for 30 minutes. (Đổ bột vào khuôn. Nướng khoảng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Để nguội hoàn toàn trên giá)
For Ganache
– Pour the cream into saucepan on medium-low heat for a few minutes until hot (do not boil or simmer it). Đổ kem tươi và bơ vào nồi, đun đều đến khi hoà quyện, ấm nóng (không để sôi)
– Scoop the chocolate into the cream, let it sit for a few minutes to give the chocolate time to soften and melt. Stir the ganache until it becomes a creamy mass. Add in vanilla. (Đổ socola vào, để yên trong vài phút, sau đó quấy đều để dung dịch hoà quyện. Cho vanilla vào.
– Cool and pour ganache over the cake on a rack (Đặt bánh trên rack, đổ ganache lên bánh)
